O' Délice des Saveurs - une cuisine sur mesure à votre mesure
Cocktail dinatoire


Un cocktail dinatoire c’est quoi ?
Le cocktail dînatoire,une réception où l’on se nourrit uniquement de bouchées, fait fureur actuellement, et pour cause! le principal atout du cocktail dinatoire est que l’on peut recevoir beaucoup de convives à la fois dans un espace plus restreins que lors d’un diner assis.Tout au long de la réception,les bouchées défilent, étirant le plaisir et invitant à la découverte.
Les cocktails dînatoires organisés par notre équipe traiteur permettent de créer une ambiance conviviale et idéale pour renouer avec des proches ou bien réunir vos clients ou collaborateurs. Comme on mange debout, les invités peuvent déambuler à leur guise…

Buffet ou plateau ?
Le cocktail dînatoire se présente sous plusieurs formes. On peut organiser un buffet dinatoire où les plateaux présentant les bouchés sont disposés. Cette option est idéale pour les réceptions plus décontractées.

Pour une ambiance plus chic, on fait circuler les bouchées,un plateau à la fois.Cette formule nécessite plus de serveurs pour recevoir les convives.Mais en contrepartie,les invités sauront apprécier l’effet de surprise créé par toutes ces bouchées qui déambulent à tour de rôle.

Le choix des bouchées
Un cocktail réussi, c’est d’abord une judicieuse sélection de recettes de bouchées mariant variété et harmonie dans les textures, les goûts et les couleurs.C’est aussi une quantité suffisante de bouchées afin de sustenter les invités. 

La présentation des bouchées
On ne dira jamais assez à quel point la présentation contribue à la réussite d’un cocktail.Je portes une attention toute particulière aux petits détails et à l’originalité des accessoires.Tous mes plateaux sont raffinés nous aimons travailler avec des produits esthétiques et aériens.












                                              A partir de 10 personnes:15 euros/pers

                                                   A choisir 10 mises en bouches

-Bruschetta jambon de parme, mozzarella, basilic
-Ailes de poulet au miel et gingembre
-Brochette de poulet caramélisé au sésame
-Brochette de poulet au curry
-Brochette de porc au miel
-Gambas en croûte de poitrine fumé
-Tartare de saumon au gingembre
-Verrine avocat, tarama, pamplemousse
-Mousse de courgette au pesto et tomate
-Petite courgette farcie à la ricotta et tapenade
-Boulette de boeuf à l'oriental
-Verrine chantilly au saumon et crème de ciboulette
-Cocktail de crevettes au tzatziki
-Tajine de courgettes et patates douces
-Accras de morue
-Verrine de lulas et chorizo
-Brique au chèvre et confiture d'oignon
-Aumônière créole (colombo de poulet)
-Tartine créole (concombre, morue, échalote, avocat)
- Boudin antillais à partir de 10 personnes:3 pièces/pers 4,50e
                                                               

                                                      A partir de 15 personnes:
           
-Mini brochette tomate/mozzarella/basilic                                                                                 1,00€
-Cuillère de pâté et sa confiture d’échalote au Spéculoos                                                            1,20€
-Pain rustique aux rillettes de jambon fumé                                                                               1,20€
-Boule de melon au jambon de Parme                                                                                        1,20€
-Mini carpaccio de bœuf au vinaigre balsamique et copeaux de Parmesan                                     1,50e
                                                                                                      
-Magret de canard fumé et sa salade de Mesclun                                                                         1,50€
-Saumon fumé coupé à la main à l’aneth                                                                                    1,50€
-Mousse de saumon rose sur coulis de brocoli en verrine                                                               2,20€
-Mousse de jambon sur coulis d’asperge en verrine                                                                      2,20€
-Verrine de crevettes grises et concassé de tomates                                                                    2,20€
-Verrine de queues d’écrevisses et concombre façon tzatziki                                                        2,20€
-Verrine de tomates cuisinées à la provençale,bille de mozarella, basilic                                     2,20e
-Verrine de guacamole et écrevisse                                                                                            2,20€
-Verrine de perles de mer et œuf de truite                                                                                 2,20€

                                                                                                                













 
                                                                  MENUS: COCKTAIL DINATOIRE

                                                 Le petit Cocktail
                              (7 bouchées froides et chaudes par personne)
                                         Bijoux de foie gras au porto
                               Rouleaux de printemps au canard laqué
                   Gravlax de saumon en rosace sur blinis, fromage à la crème à l’aneth
                    Mousseline de poivrons sur sablé aux olives, copeaux de parmesan
                             Crevettes piquantes en Panko, sauce aigre-douce
                    Brochettes de boeuf aux raisins de Corinthe et vieux cheddar
                                Tartes fines au chèvre, noisettes et pistaches.
                                         À partir de 14e par personne.
                                             Minimum de 12 personnes


                                                  Le grand Cocktail
                            (10 bouchées froides et chaudes par personne)
                   Jambon de Bayonne, melon et pistaches rôties en brochettes
               Rouleaux de printemps au crabe des neiges, menthe et piment d'Espelette
                                           Crevettes mangue et basilic
                                  Poivrons grillés au Gorgonzola et cheddar
                        Billes de chèvre aux figues et porto sur sablé craquant
                                      Bonbons d'agneau à la fleur d'ail
                       Brochettes de volaille tandoori et amandes grillées
              Croustade aux poireaux, oignons caramélisés et tomates séchées
                                  Phyllotins de canard aux cinq épices
                            croustillant de pétoncles Panko et mayosabi
                                         À partir de 20e par personne.
                                            Minimum de 12 personnes














 
                                                
                                                    cocktail dinatoire
               Le cocktail dînatoire est composé de 10 bouchées froides et chaudes,
                                 de 2 plats dînatoires et de trois mignardises.

                                           Bouchées froides et chaudes:
                            Bijoux de foie gras au porto sur sablé pain d’épices
                              Phyllotines de chèvre et salsa fraîcheur au basilic
                   Mousseline de poivrons sur sablé aux olives, copeaux de parmesan
                    Brochettes de bison, abricots au thé Kusmi et chocolat épicé
               Gravlax de saumon en rosace sur blinis, fromage à la crème à l’aneth
                                        Croquettes de crabe à la coriandre
                                     Croustillants de canard aux cinq épices
                                       Courgettes à la niçoise et gorgonzola
                                Boulettes de cerf aux canneberges et céleri-rave
                                        Grelots à la pancetta et vieux cheddar

                                                     Les plats dinatoires;
                          Tartare de saumon aux agrumes et canneberges en verrine
Canard confit et oignons caramélisés, salpicon de haricots verts et purée de patates douces en verrine
                                                      Les mignardises:
                                                   Tartelettes au citron
                  Brownies et ganache fondante au chocolat noir et noisettes torréfiées
                                Financiers aux amandes, sauce caramel et framboises.
                                                À partir de 38e par personne.
                                                   Minimum de 12 personnes














                                                                                               
 Faites de votre prochain cocktail un événement  inoubliable grâce à ce menu totalement éclaté!

  du foie bras en passant par le « cheesburger » dessert, mon menu surprenant vous fera voyager
                     dans un monde ou l’illusion culinaire est omniprésente. Chose certaine,
                                        ce cocktail ne laissera personne indifférent!

                                                  Les bouchées froides
                  Concombre au saumon fumé et aneth en fine gelée servi sur une sucette
                                                Le Bloody Caesar revisité
             Popsicle de foie gras au Pineau des Charentes enrobé de gelée d’hibiscus et porto
                        Lolly pop de mousseline de saumon, gelée au safran et tobiko
                      Le cupcake au citron et aneth, crème légère au saumon fumé
                                    Rillette de canard au romarin en robe de tomate

                                                    Les bouchées chaudes
                        Bouchée de pommes de terre grelots au braisé de bœuf façon pâté chinois
               Le pogo de mousseline de pétoncle en croûte de Panko et son ketchup aux framboises
                     Brie St-Alexis au miel et noisettes torréfiées dans sa coquille d’huitre

                                                            Le dessert
       Cheeseburger composé de pain brioché, pavé de chocolat, chocolat style fromage, ketchup
                                             de framboises et relish de kiwis
                                                 À partir de 25e par personne
                                                   Minimum de 12 personnes


  Antipasti (Antipasto)     

                 servis sur plateau à partir de 10 personnes 15€/pers

                           Les Antipasti sont diverses préparations culinaires italiennes
                                   que l'on sert en entrée d'un repas ou hors d'oeuvre.

Poivrons , Aubergines braisée à l'huile d'olive, coeur d'artichaut, olives, câpres, champignons braisés à l'huile d'olive, crème d'aubergine à l'ail, oignons rouge braisés à l'huile d'olive,tomates séchées marinées
Jambon de parme, coppa, pancetta, salami, soppressato, mortadella,provolone,parmesan,romana
mozzarella de buffle, pécorino (lait de brebis), gorgonzola sur toast















                                               
                                                      BUFFET DINATOIRE


                                          à partir de 15 pers / 3Oe par prs

                                               LES CANAPÉS PRESTIGES

                         Canapé de fromage frais, pain aux noix, germe de betterave
                           Mini tomate, mousseline de fromage frais ail et fines herbes
                                    Blinis de tarama et zeste d’orange confit


                                                        LES VERRINES
                              Soupe de melon infusée à la badiane (selon saison)
                                                       LES CUILLÈRES
                     Mini cassolette de saumon frais, en croûte de sésame torréfié
                       Dés de fêta, mini ratatouille à l’essence d’estragon
                 Millefeuille de betterave à la ricotta, caramel au vinaigre Balsamique

                                                    LES BROCHETTES  
                              Brochette de chaud froid de poulet à l’estragon
                               Brochette de légumes grillés à l’ail des ours
                                   Brochette de chèvre frais à la pistache

                                                      LES NAVETTES
                                          Mousseline d’oeuf de saumon
                                                Tapenade de légumes


                                               SALADE EN BOL PERLA
                       Salade Fraicheur (Oeuf de caille, tomate, fêta, radis)

                     Crevette en dentelle de radis noir en duo de saumon fumé

                                                      PLAT CHAUD
                                 Tajine de poulet au citron confit & olives
                                            Brochette de filet de boeuf

                                              PLATEAUX DE FROMAGE

                            ASSORTIMENT DE MACARONS SUR PRÉSENTOIR

                             Citron, chocolat, caramel beurre salé, figue
                                          Fraise, griotte amande
                                ASSORTIMENT DE MIGNARDISES
                                               Tartelette citron
                                             Tartelette au chocolat
                                            Tartelette de fruits frais
                                            Tartelette « Amandine »
                                             Caroline chocolat, café

                                         ASSORTIMENT DE VERRINES
                                          Mousseline de Mascarpone
                                  Chantilly chocolat brisures de Brownie

                             ASSORTIMENT DE SMOOTHIES ET MILK-SHAKE
                           Milk-shake à la noix de coco, Smoothies mangue
                                           Smoothies à la framboise

                                                     BOISSONS
                                                     MATÉRIEL
                            Flûtes & verres, assiettes & couverts « Fooding »
                              Nappage buffet & serviettes jetables blanches

                                                     PERSONNEL
                   1 maître d’hôtel et 1 cuisinier pour 30 prs – Vacation de 5 heures


















Flash Player doit être installé pour visualiser ce fichier.