O' Délice des Saveurs - une cuisine sur mesure à votre mesure
                          
Sous forme de buffet ou servi à table, le repas de votre réception est réalisé à partir de produits frais, dans le respect des saisons et des saveurs.
 Laissez-vous tenter par des saveurs campagnardes, provençales, gastronomiques…
Débutez votre réception par un apéritif composé de pièces cocktail originales et savoureuses.
Invitez ensuite vos convives à profiter d’un buffet d’entrées avant de passer à table pour un repas assis des plus conviviaux.
Au moment du dessert, les gourmandises s’invitent sous forme d’entremets ou de buffets sucrés sur lesquels peuvent trôner pyramides de macarons, pièces montées personnalisées de choux,…
 Vous avez également la possibilité d’inclure des ateliers culinaires, lesquels sauront créer une joyeuse ambiance : crêpes, smoothies, fruits flambés…
Un festival de couleurs et de saveurs s’offre à vos convives, le tout selon une organisation qui ne laisse rien au hasard. Ainsi vous êtes assuré de profiter pleinement de la présence de vos proches, en toute sérénité, et de partager avec eux un doux moment de convivialité.










                                         
                                          

                                         Repas et banquets Gastronomiques


    Le repas gastronomique composé généralement de 3 à 7 services est idéal pour faire vivre une
        expérience culinaire à vos convives lors de réceptions rassemblant entre 4 et 1000 personnes.     
                    L’ambiance, le décor et l’éclairage s'avèrent tout aussi importants
       Tous les éléments – nappe, couverts, verrerie – contribueront à la réussite de votre soirée.

                                                           Dîner Mémorable                                            
                                   
                                                                 Cocktail
                 Sélection de bouchées apéritives passées sur plateau (trois pièces par personne)
                                                                    ou
 Grignotines déposées: olives marinées, pitas grillés aux épices, trempette au fromage et fines herbes
                                           mousseline de poivrons rouges et feta
                                                  Les entrées (un plat au choix)
     Gaspacho de fraises et melon d’eau au basilic, réduction balsamique et croquignole au feta
  Rosace de gravlax au yusu et tobiko sur blinis au fromage à la crème et aneth, émulsion au citron
 Étagé de canard confit et oignons caramélisés, salsa fraîcheur tomates, poivrons et basilic,
                                            émulsion aux poivrons rouges confits
                                            Les plats principaux (un plat au choix)
        Porcelet confit au romarin sur un bulghur et quinoa, légumes grillés et kafta d’agneau
       Pavé de saumon mariné et caramélisé sur un riz basmati et sauvage, shiitake et bok choy
                    Pastilla de canard au citron confit, légumes de saison, sauce Cabernet
                                                                 La verdure
  Roquette aux amandes grillées et tomates séchées, vinaigrette xérès et focaccia grillée aux herbes
                                                Les Desserts (un dessert au choix)
 Gâteau entier au parfum de vanille, chocolat blanc ou noir, accompagné de coulis et de petits fruits
Croquant aux noisettes, mousse au miel et salsa de petits fruits, dentelle zestée, sauce à l’hydromel
    Folie aux amandes et chocolat, crème aux deux chocolats,ganache et dentelle cacao,
                                          sauce aux épices et chocolat, perles de grenade
                               À partir de 42e par personne pour les groupes de 50 et plus.
                              À partir de 52e par personne pour les groupes de 50 et moins.
                             Taxes, boissons, personnel, matériel et livraison (si applicable).

 
                                                              le Gastronome
                                                                    Cocktail
               Sélection de bouchées apéritives passées sur plateau (trois pièces par personne)
                                                                       ou
     Grignotines déposées: olives marinées, pitas grillés aux épices, trempette au fromage
                               et fines herbes, mousseline de poivrons rouges et feta
                                               Premier service (un plat au choix)
               Tartare de saumon et truite fumée, salade d’algues au yuzu, grissinis au pavot
                                                  et vinaigrette de petits fruits
    Millefeuille de légumes grillés et ricotta au basilic, prosciutto séché, émulsion à la tomate fraîche
                                                    et basilic, tuile parmesan
                       Raviole de champignons sauvages aux échalotes, sauce porto
                                               Deuxième service (un plat au choix)
       Pastilla de fruits de mer, épinards et fenouil, légumes grillés, sauce champagne à l’anis
        Mignon de porc en croûte de genièvre sur pommes caramélisées, petites racines farcies,
                                                      sauce au cidre et érable
                  Chartreuse de veau aux tomates confites, légumes d’été et sauce romarin
                                                            Troisième service
                             Trilogie de fromages fins sur micro pousses au Banyuls
                                                 Le Dessert (un dessert au choix)
   Gâteau entier au parfum de vanille, chocolat blanc ou noir, accompagné de coulis et de petits fruits
 Croquant aux noisettes, mousse au miel et salsa de petits fruits, dentelle zestée, sauce à l’hydromel
           Folie aux amandes et chocolat, crème aux deux chocolats, ganache et dentelle cacao,
                                         sauce aux épices et chocolat, perles de grenade
                             À partir de 49e par personne pour les groupes de 50 et plus.
                             À partir de 59e par personne pour les groupes de 50 et moins.
                            Taxes, boissons, personnel, matériel et livraison (si applicable).


                                                            Caviar et Diamant
                                                                 Le cocktail
          Sélection de bouchées apéritives en accord avec le menu choisi (3 pièces par personne)
                                                 Les entrées (un plat au choix)
              Tartare de saumon aux sésames et citron vert, salsa fraîcheur à la menthe,
                                               émulsion gingembre et citronnelle
  Moelleux de pétoncles et crevettes nordiques, beurre blanc au thé du Labrador et pointe d’asperge
     Millefeuille de poivrons rouges au fromage de chèvre, chips de parmesan et roquette au pesto
                                           Les plats principaux (un plat au choix)
 Filet de doré caramélisé sur un risotto d’orge perlé au fenouil, bouquet de légumes et beurre blanc
       Carré d’agneau en croûte de romarin sur polenta onctueuse aux herbes et légumes grillés.
       Joue de bœuf confite, purée de Yukon Gold à la truffe, bouquet de légumes, sauce Cabernet
                                                                  L’Entremets
                              Granité de pastèque au Porto et salpicon de pastèque
                                                          Le fromage et verdure
                Strudel de chèvre aux pacanes, petite verdure au vinaigre de framboise
                                                   Le Dessert (un dessert au choix)
  Gâteau entier au parfum de vanille, chocolat blanc ou noir, accompagné de coulis et petits fruits
     Tarte fine amandine à la poire pochée au porto blanc et au cassis, noisettes  et glace praline
               Millefeuille au chocolat noir Valrhonna, petits fruits et sauce caramel aux épices
                                                                   Mignardises
                                                            La douceur spontanée
                            À partir de 57e par personne pour les groupes de 50 et plus.
                           À partir de 67e par personne pour les groupes de 50 et moins.
                          Taxes, boissons, personnel, matériel et livraison (si applicable).

























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