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             Le buffet déjeunatoire ou dinatoire

Ces buffets sont dressés sur plats et assiettes en verre, et se consomment de préférence assis.
Le buffet déjeunatoire ou dinatoire debout
Les buffets debout se présentent sous forme de petites pièces telles que les verrines, timbalines, cassolettes, le tout dressé sur des plats en verre, ardoise ou miroirs.

  • Les buffets sont livrés froids, et sont principalement conçus pour être consommés froids.
  • Une option "plat chaud" peut venir en remplacement des viandes et salade.

BUFFET "Rustique" à partir de 10 personnes
17,00E TTC

Vanneries de saucissonnades (rosette de Lyon, saucisson à l'ail, andouille, salami,  mortadelle,            saucisse  sèche et chorizo)
Timbaline de macédoine
Marquise de jambon de Paris
Terrine de légumes / sauce aurore
Carré de porc aux fruits
Pilons de volailles rôtis
Riz Niçois
Salade champêtre
Plateau de fromages
Assortiment de pâtisseries
Pain de campagne
Condiments


BUFFET "Campagnard" à partir de 10 personnes
15,00 E TTC
Cochonnailles assorties sur vanneries
Timbaline de riz au jambon cru
Rillettes du Mans
Marquise de jambon de Paris
Rôti de boeuf
Salade taboulé
Salade piémontaise
Plateau de fromages
Assortiment de pâtisseries campagnardes
Pain de campagne
Condiments


BUFFET "Terre & Mer" à partir de 10 personnes
27,00 € TTC

Petite ratte au tarama d’oursin
Rillette de thon et son pain aux céréales
Noix de Saint-Jacques en demi-coquille aux agrumes
Tronçon de cabillaud à la tomate concassée
Verrine fraîcheur (avocat, fromage blanc et saumon fumé)
Magret de canard rôti                                
Côte de bœuf, sauce béarnaise
Rôti de veau
Trofies aux pointes d’asperges
Antipasti de légumes
Salade mesclun aux herbes
Plateau de fromages
Framboisier
Tarte au citron meringuée
Entremet 3 chocolats
Pain de campagne, condiments




BUFFET "Fraîcheur" à partir de 10 personnes
25,00 € TTC

Cappuccino de crabe au guacamole
Sole tropicale aux petits légumes et sa vinaigrette à la bisque de homard
Opéra de saumon
Mini poivron à la ricotta
Assiette de jambon de Parme
Noisette d’agneau poêlée à la fleur de thym
Magret de canard farci aux fruits secs
Roulade de bœuf et ses légumes
Salade de pommes de terre aux oignons confits
Salade de pâtes fraîches méditerranéenne (tomates confites, basilic)
Plateau de fromages
Tarte aux fruits de saison
Charlotte chocolat vanille
Pain de campagne, condiments



BUFFET "Déjeunatoire Debout"à partir de 10 personnes
22,00 € TTC

Brochettes de tomates cerise et mozzarella
Miniature de carpaccio de saumon
Timbaline d'œufs brouillés Portugaise
Mini pâté en croûte
Miniature de poivrons grillés à l'huile d'olive
Wings de poulet Tex-mex
Rouleau de viande de bœuf séché
Emincée de suprême de canard au sel
Cassolette de salade Romanesco
Timbaline de farfalles au pignon
Timbaline de pommes de terre aux oignons confits
Le plateau de fromages en mosaïque
La mini coque chocolat pralinée
Cannelé bordelais
La salade de fruits en timbaline
Petits fours frais assortis
Le macaron framboise
Les pains (campagne et noix)
Les condiments



BUFFET "Végétarien" à partir de 10 personnes
  24,00 € TTC

Cassolette d’artichaut poivrade à l’huile d’olive
Tonnelet de carotte au tarama
Verrine de tartare de courgette
Radis à la cervelle de canut
Tartare de Saint-Jacques aux œufs de saumon
_________________
Plat chaud en chafing dish
Filet de dorade, sauce vierge
Ratatouille niçoise
_________________
Salade César croquante
Plateau de formage
Salade de fruits frais
Pain de campagne
Condiments


BUFFET "Classique" à partir de 10 personnes 
 24,OO € TTC

Cake à la niçoise
Raviole à l’arrabiata
Wrap au saumon
Mahi-mahi au citron confit
Cuillère de mimosa aux œufs de truite
Quasi de veau au romarin
Cuisses de cailles confites
Salade de fenouil à la ciboulette
Tagliatelles aux perles marines
Plateau de fromages
Charlotte 3 chocolats
Amandine fruits rouges
Pain de campagne


BUFFET "Dinatoire spécial fête"  
34.00 €TTC

Petite assiette Norvégienne
Tartare de Saint-Jacques aux œufs de saumon
Millefeuille de Foie Gras à la chutney de coing
Joue de loup aux agrumes
Cassolette d’artichauts poivrade
____________________________
Plat chaud en chafing dish

Quasi de veau à la crème de morilles
Gros ravioles de champignons
<< Ou >>
Filet de Bar  « Bio » sauce vierge
Etuvé de légumes frais
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Ou viande froide:
Pièce de bœuf à la fleur de sel
Cuisse de cailles confites
Cote d’agneau rôti au thym
Salade de trofies au saumon
Salade de roquette tomates et pointes d’asperges au parmesan
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Salade César
Plateau de fromages
Dessert de cérémonie
Pain de campagne et noix
Condiments



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